Tort de portocale

Se separa albusul de galbenus. Albusul se bate pana se face o spuma tare, apoi se adauga zahar si o lingurita zeama de portocale. Se bate pana se intareste bine, se adauga galbenusurile toate deodata si se bate putin sa se amestece; nucile macinate amestecate cu faina si coaja rasa de portocale se pun toate deodata si se amesteca usor.

Compozitia se toarna in tava rotunda, unsa cu unt sau margarina si tapetata cu faina. Se pune la cuptor deja incalzit si se coace la foc potrivit circa 30-40 de minute. Nu se deschide cuptorul 20 de minute. Se incearca cu scobitoarea cand este gata. Daca iese uscata, se scoate blatul si se lasa 5 minute in tava sa se aseze; se pune apoi platoul deasupra si se rastoarna. Cand este rece se taie in 3 foi.

Se face siropul din apa fiarta cu zaharul si coaja de portocale. Cand este rece se adauga sucul de portocala stors si romul.

Prima foaie asezata pe platou se insiropeaza cu un sfert din sirop si un sfert din crema. Se aseaza foaia a doua, se insiropeaza cu un sfert din sirop, se unge cu un sfert din crema, apoi se insiropeaza foaia a treia si se aseaza deasupra. Foaia de deasupra trebuie sa fie cea mai dreapta.

Cu restul cremei se unge tortul pe dinafara, lateral si deasupra. Se niveleaza bine se baloteaza cu nuca macinata. Se orneaza cu felii de portocala si cu unt alb frecat putin fara zahar.