Se curăţă peştele, se scot intestinele, se spală, se dă cu sare și piper și se pune la tavă împreună cu: undelemn, ceapă tocată fin, coriandru, foaie de dafin, zeama de pește și usturoiul pisat.
Se ţine în cuptorul încins 40 de minute .
Se decorează cu felii de lămâie şi pătrunjel verde tocat.
Se servește numai rece.