Salata de vinete

Se coc vinetele şi se pun pe un fund de lemn puţin înclinat, pentru ca în timp ce se răcesc să se scurgă zeama.Se curăţă cu mâna înmuiată în apă rece, în aşa fel să nu rămână coji arse.

Se aşază apoi pe un alt fund curat şi se toacă cu un tocător din lemn sau plastic (nu trebuie tocate cu ustensile din metal pentru că se înnegresc şi devin toxice).

Se adaugă sare şi câteva picături de zeamă de lămâie. Vinetele tocate se pun într-un vas de faianţă sau de metal emailat şi cu o lingură de lemn se amestecă cu uleiul care se toarnă treptat. Se adaugă ceapa tăiată mărunt.

Salata de vinete va deveni mai gustoasă dacă se toacă separat 2 ardei graşi copţi care se amestecă cu vinetele.