Ruladă din piept de porc

La pieptul de porc se scot coastele, se bate carnea cu ciocanul de șnițele, se sărează, apoi se freacă cu usturoi pisat, se presară cu piper și se rulează strâns.

Se leagă circular cu o sfoară, se așează cu într-o tavă cu untura încălzită și se introduce în cuptorul bine închis.

După ce rulada s-a rumenit bine pe toate părțile, se adaugă în tavă ceapa și morcovul tăiate în felii, adăugându-se din când în când puțină apă, iar rulada se stopește din când îb când cu grăsime din tavă.

Când friptura este gata, se scoate, iar în tavă se adaugă bulion, se stinge cu apă și se mai dă în câteva clocote, după care sosul se strecoară.

Se dezleagă sfoara, iar friptura se taie felii și se servește cu diverse garnituri: cartofi piure, varză călită sau fasole iahnie.