Se spală pulpa, se șterge cu un șervețel curat, se unge cu undelemn sau ulei, se stropește cu zeamă de lămâie și se dă un praf de sare, piper și boia.
Se așează în tavă în care turnați şi vinul și se pune la cuptor, având grijă să turnăm sos peste friptură din când în când.