Perişoare din peşte

Spălăm peştele şi îl dăm prin maşina de tocat. Condimentăm cu sare şi piper şi îl punem la rece 15 minute.

Curăţăm, spălăm şi fierbem morcovii 10 minute în apă cu sare.

Amestecăm peştele tocat cu franzela înmuiată în lapte, 2 morcovi daţi pe răzătoare, ouăle bătute şi o lingură de pătrunjel verde fin tocat.

Formăm perişoarele, le dăm prin făină şi le prăjim într-o tigaie încinsă cu ulei. Le lăsăm la scurs pe o hârtie absorbantă.

Separat, călim în unt ceilalţi 2 morcovi, iar apoi îi radem şi îi condimentăm cu sare şi piper.

Perişoarele se servesc cu lămâie şi garnitură de morcovi. Se ornează cu pătrunjel verde.