Mielul este simbolul sarbatorilor pascale, un platou delicios si frumos ornat, este ideal !

Ingrediente

8 portii :

  • 3 morcovi
  • 4 boabe ienibahar
  • 4 foi de dafin
  • 1 radacina de telina
  • 5 frunze cimbru
  • 3 frunze rozmarin
  • 4 cepe medii
  • 1 praz
  • 4 gulii
  • 200 g smochine uscate
  • 2 kg pulpe de miel
  • 4 pere
  • piper negru boabe
  • 1 sfecla rosie
  • 1 steluta anason
  • 2 fire busuioc pentru decorat
  • 500 g zahar
  • 1 l apa
  • sare
  • 130 ml ulei masline
  • 2 capatani de usturoi
  • 400 ml vin alb

Mod de preparare

Pasul 1: Curat de grasime pulpa de miel. Spal morcovul, telina si ceapa si le tai bucati mari. Rup in mana rozmarinul si cimbrul, tai in jumatate capatanile de usturoi. Masez bine carnea cu un amestec de ulei de masline, piper negru zdrobit si sare. In tava pentru cuptor, pun vinul alb, legumele (morcov, 2 cepe, telina), usturoi, rozmarin, cimbru si dafin, asez pulpa peste ele si dau la cuptor, la 180 grade C, timp de 1 ora si jumatate. Scot, acopar totul cu staniol si mai las la cuptor 45 de minute, pana cand mielul se rumeneste.

Pasul 2: Prepar siropul. Intr-o craticioara pun un litru de apa, 500g de zahar, anason si ienibahar. Curat, rad si adaug sfecla rosie. Las pe foc mic 25 de minute, pana cand obtin un sos roze. Adaug perele taiate in jumatate, fara samburi, si le las, tot la foc mic, pana cand se inmoaie bine. Dau deoparte craticioara.

Pasul 3: Curat gulia, prazul si cepele. Tai gulia in jumatate, las prazul intreg (sau, daca e mare, il tai in doua), las cepele intregi. Incalzesc apa cu sare, fierb gulia, dupa 10 minute pun ceapa, iar dupa alte 15 minute, prazul. Le fierb pana se inmoaie, le scot si tai si ceapa in jumatate. Intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline pun gulia cu fata plata in jos, ca sa faca crusta, adaug ceapa si asezonez cu sare. Pun in tigaie si smochinele uscate, naturale, cat sa se rumeneasca un pic.

Pasul 4: Scot mielul din cuptor. Strecor legumele in sita. Asez pe un platou mielul, pun peste el jumatatile de gulie si ceapa, prazul, smochinele si decorez cu perele in sos. Sosul roze ramas de la pere poate fi servit separat.

Lasa un comentariu |
Retete din aceasi categorie
Gulaş picant

Gulaş picant

Creata de Ionutz · 612 afisari
Friptura din carne de vita si glazura din pasta de susan

Friptura din carne de vita si glazura din pasta de susan

Creata de Elena · 720 afisari
Caserolă de paste cu pui şi caşcaval

Caserolă de paste cu pui şi caşcaval

Creata de Claudia_1 · 489 afisari
Piept de pui umplut cu mozzarella, cu garnitura de soté

Piept de pui umplut cu mozzarella, cu garnitura de soté

Creata de Raluca · 439 afisari
Retete cu aceleasi etichete
Ciorbă de sfleclă roșie cu colțunași umpluți cu ciuperci

Ciorbă de sfleclă roșie cu colțunași umpluți cu ciuperci

Creata de Dulceata22 · 4.0k afisari
Tagliatelle cu ineluse de legume

Tagliatelle cu ineluse de legume

Creata de Marioara Silvia · 2.7k afisari
Aperitiv cu aluat crocant si legume

Aperitiv cu aluat crocant si legume

Creata de Marioara Silvia · 2.7k afisari
Frigarui cu sos picant de iaurt

Frigarui cu sos picant de iaurt

Creata de Marioara Silvia · 2.7k afisari