Carnea, împreună cu 450 ml apă, vin, usturoi şi ardei iute după gust se lasă la marinat 12 ore.
Se prepară un aluat din făină cu apă caldă şi puţină sare , se frământă bine, se întinde o foaie cu grosimea de 1 cm, cu care înveleşte întreaga bucată de carne scoasa de la marinat şi ştearsă bine.
Marginile aluatului se lipesc una de alta prin apăsare.
Carnea învelită în aluat se înţeapă cu o furculiţă în câteva locuri, se aşază într-o tavă unsă şi se lasă în cuptorul fierbinte până când aluatul s-a rumenit şi s-a copt bine.
Se scoate jambonul din aluat , se taie în felioare subţiri şi se aşază pe platou, pe frunze de salată verdeşi se serveşte cu muştar sau hren sau castraveţi muraţi.