Se taie cotletul în felii cu câte o coastă, dar fără șira spinării. Se bat ușor ca să se aplaneze, se presară cu sare și piper, se dau prin făină, ou bătut, pesmet alb și se prăjesc pe ambele părți în untură bine încinsă.
Se prăjesc încet ca să se pătrundă bine, circa 15-20 de minute.
Se servesc cu diverse de legume și salate.