Clătite cu urdă şi mărar

Pentru foi de clătite:

Făina se cerne într-un vas larg şi adânc, se adugă oul, puţină sare şi se amesstecă subţiindu-se cu lapte călduţ până ce compoziţia devine ca o smântână groasă. Se înfierbântă bine o tigaie cu o linguriţă de ulei şi se toarnă coca pentru o clătită. După ce s-a rumenit pe o parte se întoarce foaia pe parte cealaltă.

Pentru compoziţie:

Urda se sfărâmă bine cu o furculiţă, se adaugă mărarul spălat şi tocat mărunt şi sare după gust, apoi se amestecă pentru a se obţine o compoziţie omogenă.

Se umplu foile de clătite cu acet amestec, se rulează şi se pun pe o tigaie unsă care se introduce la cuptor pentru 10 min.