Clătite cu ciuperci

Pentru foi de clătite:

Făina se cerne într-un vas larg şi adânc, se adugă oul, puţină sare şi se amesstecă subţiindu-se cu lapte călduţ până ce compoziţia devine ca o smântână groasă. Se înfierbântă bine o tigaie cu o linguriţă de ulei şi se toarnă coca pentru o clătită. După ce s-a rumenit pe o parte se întoarce foaia pe parte cealaltă.

Pentru compoziţie:

Se aleg ciupercile, se curăţă, se spală şi se taie în felii subţiri şi se călesc în puţin unt sau ulei, adăugându-se sare şi piper.

Se lasă pe foc, în vas acoperit, până ce zeama pe care o lasă ciupercile a scăzut.

Clătitele se umplu cu compoziţia şi se rulează.