Ciupercile se curăță, se spală, se taie în felii foarte subțiri și se fierb în apă cu sare și o lingură de zeamă de lămâie.
Între timp, se înfierbântă într-o cratiță unt, se adaugă făina și se călește 5-6 min, după care se stinge cu zeama în care au fost fierte ciupercile și cu smântâna.
Se lasă să fiarbă 5-6 min, mestecând, apoi se adaugă ciupercile, sare, piper, după gust și se lasă sa mai fiarbă câteva minute. Se servește caldă, cu mămăliguță fierbinte și cu puțin unt topit pe deasupra.